绿豆卷

汤种：12克高粉、58克水。
主面团：240克高粉、60克汤种、奶粉20克、细砂糖40克、盐1/4TSP、酵母1又1/4TSP、全蛋50克、温水80克、色拉10克。
馅：绿豆沙（把绿豆泡发后，煮烂，滤掉水，用锅炒得较干，加入油和糖就可了）。
表面装饰：全蛋液20克、芝麻适量。[LaoYanHuo.com]

1、将主面团中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机（留10克蛋液起来）；启动面包机的“发面团”程序，揉面十五分钟，暂停，加入色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，揉面十分钟，取出来，再不断地摔打搓揉几分钟达到扩展阶段。

2、用保鲜膜包上，放入烤箱中，发35度发酵，大概一个半小时，发酵好了，取出来。

3、将发酵好的面团排气，分成三份，滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟。

4、二十分钟后就是这个样子了。

5、取一块面团，擀成长方形，大概半厘米厚。

6、将绿豆沙抹上去。

7、将面皮卷起来，接口处捏紧。

8、切成均匀的几份柱状。

9、将做好的圆柱形的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，入35度烤箱，进入最后发酵。

10、一个小时后，面团成两倍大。

11、再往表皮上涂上全蛋液，撒上芝麻。

12、入烤箱180度，15分钟。

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