核桃蔓越莓面包

面包粉175克、全麦粉75克、即发干酵母2、5克、细砂糖25克、盐4克、水175克、黄油20克、蔓越蔓干50克、核桃50克、半个橙子的橙皮。
表面装饰：黑麦粉。[LaoYanHuo.com]

1、核桃用150℃烤香后切成粒；蔓越莓干提前用冷水浸泡30分钟，使用前沥干。

2、预留10克水，将除酵母、黄油、果干以外的原料放在一起，静置半小时以上。

3、静置后用预留的水溶解酵母，然后加入面团揉匀。

4、加入黄油揉匀后，加入果干揉匀，放温暖处进行基础发酵。

5、基础发酵结束，将面团平均分割成2份，滚圆（图1）后松弛15分钟。

6、将松弛后的面团拍扁（图2），翻面后将周边面团向内折成三角形（图3-5）。

7、封口处朝下，放在烤盘上（图6），在温暖湿润处进行最后发酵。

8、面团发至约2倍大（图7），在表面喷水雾后，筛上黑麦粉，用利刀在侧面割口（图8）。

9、送入预热至220℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。

10、出炉后立即移至烤网上晾凉。[LaoYanHuo.com]