老式杏仁桃酥

食用油50克、白糖40克、鸡蛋40克（最小）、低筋面粉120克、杏仁粉20克、小苏打1/4小勺（此用量可铺满30L烤盘）。
工具：烤箱、普通打蛋器、刮刀、厨房称、厨用量勺、面粉筛、月饼模（可不用）、烘焙用纸（锡纸/油纸/不粘布）。[LaoYanHuo.com]

回味小时候的味道。[LaoYanHuo.com]

1、选用食用油：色拉油、花生油均可。

2、倒入白糖，搅拌均匀。

3、打入一个小鸡蛋，搅拌均匀。

4、放入杏仁粉，最好过筛一遍。

5、放入小苏打，搅匀。

6、低筋面粉过筛。

7、用手将面团捏成团。

8、取出15克左右面团，团成小球。

9、将小球按扁。

10、用月饼模具压住小球，用力挤压。

11、用刮刀移入铺了不沾油布的烤盘上/或者直接压在刮刀上，用锋利的陶瓷刀等物，将其慢慢移入烤盘。

12、烤箱预热160度，上下火，中层烤20分钟左右，看见上色关闭烤箱，在里面用预热烘烤一会，取出晾凉即可。

贴士：
1、油和糖已经做了最大幅度减量，不能再减，尤其是第一次做。否则面不成团，或者没有甜味。

2、揉面和烘烤的过程中，都会出一些油，不必理会。面团不要用力揉，只需用左右手轻轻揉捏。

3、用的十头月饼模，可不用，使用花纹简单的模具花片，效果好一些。刚开始多试几次，找到合适的按压力度。

4、如果不用月饼模，可以用手按成直径5CM，厚度0.5CM-1CM的圆饼，排放时留一些空隙，烤制过程面团会有些许膨胀。

5、面粉和杏仁粉过筛一下，会更加酥脆。

6、烤箱温度计测温160度，温度要按照自家烤箱脾气来，看见均匀上色关闭烤箱，用预热烘烤一会，放出晾凉，密封保存，尽早食用。

7、没有杏仁粉，用等量低筋面粉替换也可，口味上差别不大。

8、虽然做过调整，但是油和糖的含量还是比较高，一次不要吃太多哦！[LaoYanHuo.com]