五彩鱼肉丁

2、胡萝卜和火腿肠分别切成丁。

3、玉米粒从罐头盒里倒出来，沥干水分。

4、火龙果肉挖出来切成丁。

5、锅烧热，倒入稍多点的油，将腌好的鱼肉丁下锅划至颜色变白后关火，用余温再炒一会儿盛出备用。

6、利用锅中余油将胡萝卜丁和豌豆丁炒至8分熟。

7、倒入玉米粒炒几下。

8、再倒入滑炒好的鱼肉丁炒匀。

9、加少许盐和鸡精调味。

10、最后倒入火龙果肉丁拌匀后关火即可。

贴士：
1、鱼肉可以买鲜鱼回来自己剔，我偷懒直接用龙利鱼，无刺还鲜嫩。

2、鱼肉事先上浆，炒出来会很鲜嫩，入口即化。

3、胡萝卜丁和豌豆丁可以先焯熟，然后与其他原料一起炒，我觉得那样会营养流失，所以先将它们炒熟，效果是一样滴。

4、各种丁的大小最好差不多少才美观。

5、调料无需太多，保持原料的清甜味道最好。

6、最后可以勾一点薄芡，我是因为浆鱼的时候淀粉放多了，所以最后没有勾芡。[LaoYanHuo.com]