火龙果慕斯杯[图解]

红心火龙果1个（去皮后430g）、白砂糖10g、淡奶油350g、糖粉45g、牛奶150g、酸奶200g、吉利丁片25g、装饰糖、百里香（装饰用）。[HaoChi123.com]

清甜丝滑七夕专属甜品——火龙果慕斯杯。[HaoChi123.com]

1、红心火龙果洗净去皮后切小块。用面粉筛和勺子辅助，将火龙果肉压成泥并过筛（目的是为了去除黑色的火龙果籽），然后在过筛后的火龙果肉泥中加入10g的白砂糖搅拌均匀至砂糖融化。

2、吉利丁片分成15g、10g两份，分别加冷水浸泡至吉利丁片变软。将浸泡吉利丁片的冷水篦干净，分别加入100g（简称A）、50g的牛奶（简称B），隔水加热至吉利丁片融化，常温放置待用。

3、淡奶油提前冰箱冷藏，取一无油无水的干净容器，分三次加入30g的糖粉，打发至有纹路出现且不消退的状态即可。

4、将步骤4的液体A倒入步骤2处理好的红心火龙果溶液中，搅拌均匀，然后放入3/5打发好的淡奶油，搅拌均匀后盛入带尖嘴的量杯中方便一会儿分装。

5、取5个干净无油的杯子，将火龙果慕斯糊分装在杯子中。将装好火龙果慕斯糊的杯子放进冰箱，冷藏2小时左右至慕斯液凝固定型。

6、酸奶200g同步骤4的液体B混合，然后加入剩余2/5打发好的淡奶油搅拌均匀，转至带尖嘴的量杯中方便一会儿分装进瓶。

7、将凝固后的火龙果慕斯杯从冰箱取出，缓缓倒入酸奶和淡奶油做成的慕斯糊。继续放进冰箱冷藏2-4小时，至慕斯糊完全凝固定型。

8、最后在火龙果慕斯杯表面点缀上一些火龙果肉、装饰糖和百里香（其他绿叶也可以）即可食用。

贴士：
1、火龙果肉泥过筛是为了去除黑色的火龙果籽，卖相上更美观，感觉麻烦的话可以省略味道影响不大。

2、为了慕斯杯分层更明显，一定要等下层的火龙果慕斯完全凝固后再加酸奶和淡奶油做的慕斯糊。

3、慕斯杯的表面装饰可随个人喜好放，喜甜的可以适量增加砂糖的和糖粉的量。[HaoChi123.com]

火龙果 - 又名红龙果、青龙果、仙蜜果、玉龙果。 原产于中美洲热带地区。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的... 全文 所有火龙果菜谱
牛奶 - 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大... 全文 所有牛奶菜谱

饮品/甜品 - 甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使... 全文 所有饮品/甜品