海鲜葱饼

2、海鲜加少许盐拌匀腌制一下。

3、面粉加一个鸡蛋、盐，再加少许水搅拌成浓稠的糊糊。

4、再慢慢添加水调成稀薄的面糊。

5、平底锅烧热加油，油量刚好盖过锅底。

6、转中小火倒入面糊能够盖过锅底，撒上葱段、海鲜。

7、一个鸡蛋打散，缓缓浇到饼上，尽量使饼的表面都裹沾到鸡蛋液，以中小火烙至底部金黄。

8、翻面后在饼边儿淋少许油，继续以中小火烙，烙至底面蛋液凝固且金黄即可关火取出。

9、食用时分割切片，蘸少许高鲜酱油即可。

贴士：
1、海鲜的选择。海鲜选择八爪鱼、鱿鱼、乌贼、墨鱼都可以。再就是鲜虾或蟹肉棒。贝类也可以添加。随自己喜好或现有的容易取得的海鲜食材。鱼类就不适用了。

2、葱要选择小香葱，细细的小葱最好。如果买不到细细的小葱，用普通小葱也可以。

3、菜谱内没有标注使用量，具体的量可以按照自己的喜好添加。多添加葱、多添加海鲜均可。

4、面糊如何搅拌才没有疙瘩？首先将面粉加少许的水，搅拌成浓稠的糊糊。然后再逐渐加水调成稀薄的面糊。这样调制出来的面糊不会有面疙瘩。如果一次性加入大量的水，面粉疙瘩会漂浮在水中，搅拌时会随着水流动，无法受力导致不易分解。而先用适量的水调成浓厚的糊糊，使面粉无法漂浮在水上，搅拌时因为水比较少而有阻力，面粉就会很容易的被搅匀，这样再加水调成稀薄的糊糊就不会有疙瘩了。

5、此处稀薄的状态请参见下方图例，提起蛋抽子，面糊成很顺畅的稀薄的流动状，面糊在蛋抽子上挂不住，且滴落的面糊不会在面盆中形成明显的堆积，几乎无堆积痕迹。

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