2、再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次。
3、将加入盐继续揉搓猪肚。
4、正反面多揉搓几下后再冲洗干净。
5、猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒。
6、大火煮开，转为小火煮上十五分钟。
7、煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂。
8、再用热水冲洗干净切成小块。
9、烧锅开水，下入刚准备好的猪肚和姜片。
10、水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟。
11、下入洗干净的阴米。
12、煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味。
13、再煮上二分钟即可，舀入小碗中，撒上小葱末。
贴士：
1、去除猪肚的异味是最重要的一步，可以用食用碱、盐揉搓，再冲洗干净；焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥；焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂，再清洗干净后切成小块，这样猪肚就处理好了。
2、煮汤时注意一次加入足量的水，再放入准备好的肚片和姜片，煮开后一定要撇去浮沫，保持汤品的清澈；再加盖煮上二十分钟。
3、再加入适量的阴米，一起煮，煮至米粒开花，汤品浓稠，注意中间多搅动，防止米粒扒锅；最后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉要多加入点，这粥要能吃出浓浓的胡椒味。
4、在湖北，很多人在冬季特别爱喝一道滋补的汤品----阴米肚片汤。想必大家对阴米这种食材很陌生，其实阴米就是阴干之糯米。一般选用当年产出的新糯米制成。糯米精选去除杂质后，浸泡再蒸制，晾晒干躁后即成阴米。它味香，是养生保健的佳品，入汤煨制食用老少咸宜；也可以单用煮粥等；具有暖脾、补中益气等效用。而用于搭配的猪肚呢，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，同样是煲汤的好食材；而“阴米肚片粥“就是通过它演变而来，同样具有滋润补肾、润肺健脾、养胃暖胃的作用，而且亦汤亦粥的，亦菜亦饭，非常适合全家老小。[LaoYanHuo.com]