咖喱西葫芦馅煎饺

西葫芦1个、猪肉馅100克、咖喱粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、淡奶油1汤匙、苋菜汁适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、鸡汁1茶匙。
中筋面粉300克、苋菜汁180克、苋菜1捆。[LaoYanHuo.com]

你没试过的创新饺子馅——淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺。[LaoYanHuo.com]

一、馅制作：
1、猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀。

2、再加入淡奶油顺一个方向搅拌。

3、然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲。

4、西葫芦掏去籽后，擦成丝。

5、西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水。

6、然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可。

贴士：
1、由于西葫芦比较爱出水，水打馅也不要打的太稀。

2、西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。

3、西葫芦必须要事先杀水，要不会非常容易出汤。

4、香油一定要最后再放，这样可以把味道封住。要是先放香油，后面的味道就很不容易入进去了。

二、制作：
7、面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。

8、揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅。

9、包成饺子后备用。

10、煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄。

11、倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖。

12、当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅。

贴士：
1、煎的时候不要离开人，很容易煎糊。

2、在苋菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，搅拌均匀后淋在锅中，出炉后即可做成冰花饺子。[LaoYanHuo.com]