橙皮生日蛋糕[图解]

蛋黄5个、蛋黄用细砂糖40g、低筋面粉145g、沙拉油80ml、牛奶95ml、柠檬汁少许、橙皮30克、蛋白7个、蛋白用细砂糖90g（糖量可依口味增减，21cm中空模具）。
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简约不简单，回味无穷的橙皮生日蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。

2、打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，停止搅打。

3、5个蛋黄加入40克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，依次加入玉米油和牛奶，再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，放入橙皮搅拌均匀。

4、分三次将蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱（烤焙：烤箱下层，上下火，160度，约50分钟）。

5、长高了长高了，出炉后倒扣凉透。

6、凉透脱模，这个头真让人高兴。
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