枣泥酥饼

饼皮：黄油55克、酥油55克、糖粉50克、麦芽糖18ml、蛋液45克、低粉160克、奶粉5克、吉士粉5克、杏仁粉40克。
其他：枣泥馅340克、蛋黄液适量（100克4个、70克4个）。[LaoYanHuo.com]

寓意年年有余的春节待客糕点。[LaoYanHuo.com]

1、黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀。

2、蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀。

3、加入杏仁粉拌匀。

4、所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀。

5、将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟。

6、将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个。

7、取一份饼皮压扁，包入馅料。

8、收紧口。

9、模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉。

10、将酥饼收口朝上放入模具中，压平。

11、倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上。

12、表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右。

贴士：
1、枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可。具体做法图以后有机会再补。

2、饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。

3、如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。

4、吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。

5、烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。[LaoYanHuo.com]