烫面双色蛋糕卷

2、筛进已经过筛两次的低筋面粉。

3、稍加搅拌，只要看不见干粉即可。

4、加入蛋黄。

5、很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用。

6、蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖。

7、按下变速键，高速打发。

8、打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖。

9、中速打发。

10、打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖。

11、打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可。

12、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌。

13、加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌。

14、把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀。

15、取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒（其实，我想这步应该先用一点点水把可可粉兑开，再加入面糊会更容易搅拌均匀）。

16、面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀（我分面糊时，误差太大，导致后面原味的面糊比可可味的面糊多了很多，所以条纹不均匀了）。

17、预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里。

18、在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊。

19、在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊。

20、剩下的原味面糊挤到烤盘的四周。

21、把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸。

22、稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱。

23、用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕。

24、卷好的蛋糕卷放至凉透再切件。

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