水晶年糕

2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎。

3、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟。

4、关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖。

5、手上不时的沾凉开水隔着纱布（也可以直接放到案板上手沾凉开水）反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑。

6、用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味。

7、吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或者果脯，水果丁等；可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存，也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上，特别适合外带。

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