加州核桃酥

2、黄油用刀切成小块后，放入大不锈钢盆里。

3、黄油用打蛋器大发至膨胀，打蛋器提起时能看到黄油呈三角状。

4、将蛋白分离干净，留取蛋黄。

5、蛋黄打发后分三次加入黄油中，继续打发至蛋与油完全融合。

6、奶粉兑上10ml的开水，晾凉后，注入到盆里。

7、加入糖粉继续打至糖化。

8、这时可以把碎核桃放入，一样需要打发。

9、面粉筛入。

10、用刮刀将所有食材拌匀，注意拌时不要打圈了。

11、预热烤箱，烤盘铺上锡纸，把面团分成28等份，然后分别把小面团放在烤盘上。

12、烤箱这时已经有温度，托盘放入时注意别烫手。

13、上下火，温度170度。20分钟。

贴士：
1、按这个配方做出来的核桃酥油大，因我忽略了核桃的含油量，下次要适当减去黄油的量。

2、核桃油性大，用搅拌器会粘连刀片，使之搅不动，故改用刀切方便又速度。[LaoYanHuo.com]