肉桂甜甜圈

A：高筋面粉209克、酵母9克、盐2.5克、水130克。
B：高筋面粉52克、奶粉8克、全蛋21克、盐2.5克、糖32克、水3克、白油42克（我换用了猪油）。
C：肉桂粉3克、糖粉适量。
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一、面团制作：
1、将酵母入微温的水中融化待用。

2、将材料A中的高粉、盐入容器内，一点点倒入溶入酵母的水，边倒边用筷子搅拌。

3、混合揉成光滑面团后置于温暖处作基础发酵约1小时左右。我是入烤箱内进行发酵的，注意烤箱的温度不要超过30℃。

4、在发酵的过程中将材料B（猪油除外）入大碗中。

5、混合后的样子比较湿和粘手。

6、面团发酵好的样子，比原来的面团大小扩大至3倍。

7、将发酵好的面团和第5步的湿面团一点点混合，再一点点加入猪油继续搅拌。

8、这一步应该花比较长的时间将面团揉成有筋性的扩展阶段，并成光滑状。

9、撒上材料C的肉桂粉，继续揉均待用。

二、成形和成熟：
1、将面团一分为二，用擀面杖把面团擀成1厘米左右厚，用大小圆形模具将面皮压出环状。

2、压好的面环静置15分钟左右做松弛和最后发酵。

3、锅内入油烧至180℃左右，下入甜甜圈。这一步非常神奇，扁扁的面圈一下就变得立体起来，呵呵，像吹气球般呢！

4、沥油捞出甜甜圈后，放在吸油纸上，用筛子筛上糖粉即可。当然也可以将糖粉和肉桂粉混合后一起筛了。

贴士：
1、我的力气比较小，耐心也不足够，嘻嘻！面团并没有揉成完全的扩展阶段，所以切开甜甜圈的组织，并不太细密。

2、总之这个甜甜圈的制作还是有点麻烦的，和做面包差不多了。剩下的面团我做了肉桂小面包，口味当然比不上甜甜圈的酥甜了。[LaoYanHuo.com]