玉米软饼

面粉150克、鸡蛋2只、玉米粒50克、冷开水80ML左右（好像是这个量，上次明明记在脑子里，结果没两天忘了，老了老了哟！这好记性还真不如烂笔头哟，下回一定记在本上）。
玉米油、盐1小勺（1人份量）。
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1、鸡蛋入面粉内拌匀。

2、慢慢倒入冷开水用筷子搅和成均匀面糊。

3、将玉米入开水用焯制2分钟左右至熟。

4、将玉米粒捞出入面糊中，加入盐拌匀。

5、平底锅入少量油开小火，每次用勺子定量的舀面糊，然后均匀地淋入锅中间，面糊则自动地从中间向四周扩散成圆形，当然如果面糊稠了些，就要轻轻晃动锅子，则可让面糊均匀铺在锅底。

6、一面煎黄了翻面煎，注意火不要大，中火和小火变换地进行烙制，两面煎好了就可以盛出来开吃了。

贴士：
1、面粉过筛是最好了，这样面糊就不会起球了。面粉可以刚开始过筛，也可以拌匀成面糊后过筛，当然自家做不必那么讲究，差不多就可以了。

2、注意面糊的稀稠度要调好，稠了可不好办了，面糊在锅内不能流动就说明干了！如果实在掌握不好，可以先煎一个试试，然后再看看要不要加水。

3、注意煎饼的火一定不要大，否则给你一张黑脸试试！饼饼我煎得小，我觉得小的好看，呵呵！加入饼饼的东东可以有很多，自己想着法的加吧！

4、中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。现代营养学认为玉米含有醣类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等，并且是粗糙纤维食物。它营养丰富，热量不高，纤维粗，能增加肠道蠕动。减少便秘，减少毒素的吸收，对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。[LaoYanHuo.com]