小山进戚风

模具：直径23CM、高9、5CM的硅胶中空模。
蛋黄4个、自制香草糖20克、玉米油100克、岩盐1克、牛奶100克、自制香草精10克、低粉55克、高粉55克、蛋白4个、自制香草糖40克、柠檬汁几滴。
烤箱：COUSS-3501变温烤箱。[LaoYanHuo.com]

下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄加入香草糖和盐打散。

2、油隔水加热至55至60度。

3、蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀。

4、筛入低粉和高粉拌匀。

5、剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊拌匀。

6、蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。

7、取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。

8、面糊倒入模具中，轻震去气泡。

9、预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟。

10、烤好后立刻倒扣，凉后脱模。

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