蜜桃蓝莓塔

八寸塔皮：低筋面粉125克（35克玉米淀粉+90克普通面粉，这里我只用了70克普通面粉，加了20克玉米面）、冰黄油60克、盐2克、蛋清1个、香草精3滴、酸奶5-10克（可不加，为了让面团成团）。
卡士达馅（不含黄油）：蛋黄1个、白糖20克、玉米淀粉10克、酸奶200克（视酸奶浓稠度而定，浓稠就多加些）。
桃子2-4个：桃丁加入卡士达馅中、桃片用作表面装饰。[LaoYanHuo.com]

1、从冰箱取出黄油，不需软化，直接切小块。

2、倒进面粉里面，用手搓出如图大颗粒。

3、蛋清加入香草精，搅打均匀，倒入黄油面团中，不要揉压，轻轻塑成面团。

4、如果不成团，可倒少许酸奶，成团即可，不要多加。

5、按扁面团，包入保鲜膜，放进冰箱冷藏1-2个小时。

6、接下来制作卡仕达馅：1个蛋黄里加入白糖，搅拌至发白，倒入奶锅。

7、筛入玉米淀粉，边搅拌边倒入酸奶。

8、搅拌至无颗粒状太，将液体过筛一次。

9、开小火煮，不停搅拌，大约持续2-3分钟，馅浓稠后立刻离火。

10、取出面团，同时烤箱175度预热。撒上面粉防粘，擀出2-3厘米厚的面饼。

11、铺到盘上，用擀面杖压边。

12、用叉子扎出排气孔。

13、塔皮铺上耐高温油纸，倒入豆子或重石，防止塔皮过度膨胀，放入烤箱烤15分钟。

14、将桃子切小丁、切片。

15、取出烘烤后的塔皮，均匀撒上桃丁，倒入卡士达馅，再放上剩余的桃丁。

16、摆上桃片，入烤箱175度再烤50-60分钟（视自家烤箱温度而定），取出后摆上蓝莓，撒上糖粉。

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