豆瓣酱烧带鱼

带鱼1条、红椒1个、尖椒1个、蒜3瓣、姜1块、八角2个、葱1根。
六月香豆瓣酱1大勺、六月鲜酱油1汤勺、醯官醋1茶匙、料酒2茶匙、盐少许、糖适量。[LaoYanHuo.com]

感恩季的温暖延续——不可辜负的豆瓣酱烧带鱼。[LaoYanHuo.com]

一、准备：姜、蒜、尖椒、红椒切片，葱切段。

二、做法：
1、带鱼处理干净，切段，加入少许料酒。

2、再加入少许盐，抓匀后腌制20分钟。

3、等待的过程中调制料汁，碗中加入六月鲜酱油。

4、再加入少许醯官醋和少许水。

5、加入六月香豆瓣酱。

6、根据个人口味加入适量糖，充分调匀。

7、锅中加入适量油，烧热后放入带鱼。

8、小火煎至两面呈黄色，沥干多余油分。

9、另起锅，加少许油，烧热后放入姜蒜片、八角。

10、煸出香味后，倒入实现调好的料汁。

11、大火煮沸后，放入煎好的带鱼，转中小火炖10分钟。

12、加入葱和青红椒片，继续炖5分钟即可。

贴士：
1、带鱼最好用料酒和盐提前腌制，可以去腥。

2、腌制带鱼的盐一定要少，因为后续会加入其他调味料。

3、煎鱼的油量要比平时炒菜多一些，小火避免煎糊。

4、炖带鱼时不要反复翻动，否则容易碎。

5、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，还含有一种抗癌物质，对白血病、胃癌、淋巴肿痛有一定疗效。[LaoYanHuo.com]