北方三鲜馅馄饨

2、攥干茭瓜丝，然后剁细，再次攥干备用。

3、鲜虾去皮去虾线，把虾肉剁细。

4、猪肉剁成肉馅。

5、葱切碎，姜剁成末。

6、以上原料混合。

7、添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀，最后添加些香油提味。

8、按自己熟悉的手法包成馄饨。

9、锅内烧水，水开后下入馄饨，煮开后，加入一勺新鲜的蛤汤。

10、碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油。

11、舀一勺馄饨汤入碗。

12、再捞入适量馄饨即可。

13、吃时拌入自制辣椒油，风味更佳。

贴士：今儿说的三鲜，是指菜、肉和海鲜。我用了北方现在应季的绿茭瓜，三肥七瘦的猪肉和海虾。馄饨好吃，汤很重要。讲究的用鸡汤、骨汤；我提前没准备，随手舀上两勺煮蛤蜊的原汤，照样鲜掉眉毛。一款典型的北方菜肉馄饨，又加上了沿海人的饮食喜好，馅料和汤中，海鲜无处不在。食无定味，适口者珍。[LaoYanHuo.com]