芋圆焦糖豆腐花

2、用搅拌机磨出豆浆。

3、倒出豆浆的时候过滤掉豆渣。盛豆浆的碗和锅都必须无油。

4、煮熟豆浆。

5、倒出时，过滤豆浆泡沫。

6、等它冷却至80度左右，等待的同时，将内脂加15克的水化开。

7、豆酱冷却至80度时，加入化开的内脂，边加边充分搅拌，盖上盖。

8、15分钟后，豆腐花就好了。

9、妥入碗中。

10、白糖和15克清水放小锅里。

11、小火加，加热至糖浆成浅褐色。关火，将糖浆倒入豆花上。糖浆会凝固成一层薄壳状，一敲就破开。糖不要煮成深褐色，虽然那样焦糖味会更浓，但是也会凝固得太结实，不方便食用。

12、花生略压碎，成颗粒状就好。

13、煮好的芋圆。

14、芋圆加在豆花上，再撒上花生粒就好了。

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