梅饼茭白蒸肉

2、肉糜加入盐、米酒、蚝油、姜末搅拌，用筷子顺同一个方向搅打，直到感到有阻力，把梅饼切成细粒放入肉糜中，搅拌均匀。

3、茭白洗净，改刀切成细粒备用。

4、再将茭白混到梅饼肉糜中，用筷子拌匀。

5、取一个浅口盘，把梅菜肉糜倒入盘中，用平匙尽量贴着盘底压平压薄。

6、送入已经上汽的蒸锅中蒸20分钟即可（嘿嘿，我忘记拍过程图了，用梅菜肉饼图代替哈）。

贴士：
1、梅饼在制作过程中会加入一定的盐来腌制，所以在烹饪时也虽然适当减少盐的用量。

2、蒸肉饼最好用肥瘦比例为三七分的梅头肉，自己用刀剁更显诚意，肉糜要充分搅打上劲，建议把肉放到碗中时，压得更薄来蒸，这样肥油就可以更快地蒸发出来，滋润瘦肉部分，蒸出来的口感才够弹牙。

3、可以把茭白换成马蹄、笋粒、胡萝卜等。[LaoYanHuo.com]