天然酵母红参面包

面包粉180克、全麦粉（含麦麸）70克、天然酵母酵头112克、牛奶167克、糖20克、盐3/4小勺、黄油20克（如果没有天然酵母酵头，可以使用一下配方：面包粉236克、全麦粉（含麦麸）70克、牛奶223克克、糖20克、盐3/4小勺、黄油20克）。[LaoYanHuo.com]

立冬进补，来年无病痛。[LaoYanHuo.com]

1、炖煮过的红参片备好。

2、将红参片和牛奶放入料理机中。

3、打碎。

4、将天然酵母酵头（水，粉=1:1）放入面包机中。

5、加入面包粉，粗麦粉。

6、加入打碎的红参浆。

7、拌匀，放置半个小时。

8、加入盐，糖，揉20分钟（表面光滑时放黄油）。

9、将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵。

10、第一次发酵好。

11、取出面团，压扁，三分之一处向内折。

12、再折上剩余的部分，收口捏紧。松弛15分钟。

13、再从长的方向，从三分之一处向内折。再折上剩余的部分，收口捏紧。

14、滚圆，放入撒高粉的发酵藤篮中，进行第二次发酵。

15、第二次发酵好。

16、烤箱预热。上管200度，下管180度，烤20分钟后，上下管同时180度烤20分钟。取出放凉。

贴士：
1、红参使用炖煮过的。

2、液体也可以适量加入红参水。

3、除盐和糖外，加入液体后，先拌匀静置一段时间可以让面粉更好的吸收，更容易出膜。

4、液体量不要一次全部加入，先拌到没有干粉，在搅拌揉制的过程中，根据情况增减。

5、牛奶中，水的含量占87%，如果换成水的话，液体量要适当减少。

6、面粉的品牌种类不同，吸收率也不一样，根据情况，适当调整。

7、天然酵母配方发酵时间长，25度，第一次发酵8个小时，第二次发酵2.5小时，根据温度做好时间安排。

8、红参是人参的熟制品，具有大补元气，补脾肺，生津安神，其药性温和，功效强，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻，失眠，多梦、等表现，都可选用红参进补。[LaoYanHuo.com]