黑豆烧五花

黑豆80g、五花後腿肉500g、姜片20g、蒜瓣7个、八角2个、肉桂3g、胡椒粒1/2小匙。
色拉油1小匙、酱油3大匙、素蚝油1大匙、黄酒1大匙、黄糖1/2大匙、盐1/8小匙、清水约800-1000cc（覆盖住肉为准）。[LaoYanHuo.com]

就爱大口吃烧五花肉拌饭。[LaoYanHuo.com]

1、黑豆洗净后浸泡6-8小时，后沥干（可过夜泡好，隔天沥干水分入冰箱冷藏。使用时直接取出）。

2、五花肉清水冲净，切成扁方块后备用；姜去皮切大片；大蒜去皮备用。

3、起锅入色拉油，姜片+蒜+八角+胡椒粒+肉桂入锅中小火爆香，出香气后捞起放入另一个耐热蒸锅中。

4、五花肉块放入做法3的油锅中，小火煎五花，直至五花出油，表面有焦黄上色后关火。

5、煎好的五花沥干油分后也放入做法3有大料的耐热蒸锅中。

6、做法5至于火炉上小火加热，加入所有调味料稍做拌炒，后加入黑豆+清水，转大火烧开。

7、将做法6移入电饭锅中，外锅1、5杯水蒸约40分钟，闷30分钟，完成。

贴士：
1、可直接在炉火上炖煮，小火炖煮约40-50分钟，后关火焖30分钟。

2、五花肉可改为小排骨，小排骨需先入锅中滚水汆烫去血水后再炖煮。

3、五花先煎后炖煮可去除油腻感。如用小排，可省去干煎步骤，直接加入所有调料入电饭锅中炖煮。[LaoYanHuo.com]