葱油蚕豆

2、葱洗净后切成段沥干。

3、锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段。

4、中大火熬并不断搅拌。

5、葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅。

6、熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好（沥出的葱油可密封保存）。

7、锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）。

8、加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）。

9、出锅前撒入葱花炒匀（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）。

贴士：蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。[LaoYanHuo.com]