西洋参炖羊肉[图解]

2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟。焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。

3、生姜切片，大葱切段，大料一朵，西洋参5棵，枸杞子一小把洗干净后用清水泡软备用。

4、高压锅内加足量冷水入锅，将羊肉、葱、姜、蒜、大料、山药放入锅里，加盐、料酒、酱盖上盖子，煮10分钟。

5、高压锅放完气后，将做熟的羊肉放入新的锅内，将枸杞子、西洋参放入锅内继续煮10分钟，加入鸡精即可食用。

6、这道菜从颜色到味道都比红烧的适合夏天食用。

贴士：
1、羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候，注意整个焯水过程不能盖盖子，要开着盖子让肉类的膻味散发出去，盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去，这样做出来的肉就气味很重。

2、西洋参的量不要太多，像我这里1斤多的羊肉用5根就够了。

3、为了节省时间，我们可以用高压锅煮熟后再用其他锅收汤。

4、枸杞子、西洋参这些药材不能用高压锅煮制，会失去它们的药性的。[LaoYanHuo.com]