咸蛋黄焗苦瓜

2、将蛋黄碾碎、碾匀。

3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好。

4、切成滚刀厚片。

5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟。

6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾。

7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用。

8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡。

9、下入苦瓜片。

10、快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

贴士：
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好。

2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿。

3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了。

4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。[LaoYanHuo.com]