2、发酵黄油室温软化。
3、黄油中加入糖粉砂糖打发。
4、打发到黄油蓬松。
5、分次加入蛋液，每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。
6、直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。
7、加入麦胚粉，拌匀。
8、筛入低筋面粉，拌匀。
9、揉成面团备用。
10、取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中，底部铺平，四周高出围成边。
11、苹果去皮，用柠檬汁泡一下，摆到饼皮上。
12、撒上些砂糖。
13、撒上肉桂粉，再撒些砂糖。
14、将剩余的三分之一面团，搓成几根长短不一的条状。
15、将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。
贴士：
1、黄油打发到变色和少许蓬松时，开始分次加入蛋液。因为加入蛋液后还要再打发，所以开始不要打发到太蓬松，否则黄油的过分打发会令蛋糕口感发干。
2、鸡蛋先打成蛋液，一定要分次，每次一点，加入后，快速打发，让蛋液和黄油融合到一起后再加入下一次的量。
3、麦胚加入后，面团粘性降低，很难搓成长条，很容易断开，用手压捏成长条，小心拿取摆放。
4、苹果不要切太小块，这样可以保留苹果的原汁原味，尽量选用酸甜口的，苹果去皮后，泡入柠檬汁中，既可以防止变色又能增加口感。
5、温热时吃口感最好。每次吃前放入烤箱，稍微烤一下，口感会更好，上层会很酥很香。
6、可以使用黄油代替发酵黄油。
7、由于发酵黄油采用了打发的方式，最上层，烤的酥酥脆脆的，吃起来，像曲奇饼干，而下层，酥松而不干，温润的口感有点像磅蛋糕的感觉。中间的苹果保留了原汁原味，入口酸甜，带来了清爽的口感，多吃几块也不觉得腻。麦胚的加入原本是想减少面粉的使用量，加些麦胚更健康些，出乎意料的是让整个蛋糕的口感层次丰富起来，吃的时候能感觉出麦胚的存在。糖的处理方法使用了砂糖和糖粉，糖粉能让蛋糕更酥松，特意使用了砂糖，在成品中砂糖基本是保持颗粒的形状存在的，这样的好处是入口不会太甜腻，在品尝的过程中，砂糖丰富了口感的层次，开始嚼到砂糖嘎吱嘎吱，慢慢的融化与蛋糕苹果融为一体。[LaoYanHuo.com]