法式经典番薯巧克力蛋糕

1：番薯150g糖30g、水30g。
2：黑巧克力100g、黄油50g、蛋黄2个、红糖25g、低筋面粉30g、可可粉15g、蛋白2个、白砂糖25g。
3：防潮糖粉适量。[LaoYanHuo.com]

浓郁香醇的巧克力和清甜细腻的番薯丁非常搭配，金黄色的番薯丁闪着耀眼的光芒，让人忍不住食指大动。[LaoYanHuo.com]

一、先制作炖番薯（红薯）丁：
1、红薯带皮洗净切成小丁。

2、将红薯丁和糖30g及水30g一起加入到小锅中。

3、上火煮开，搅拌均匀后小火炖煮约10分钟，中途要搅动，以免焦糊（注意煮熟即可，不要煮到过软不成形），然后放晾备用。

二、蛋糕体制作：
1、蛋糕体的材料。

2、将蛋黄及红糖加入到盆中，搅打到乳化、浓稠状。

3、黑巧克力和黄油隔水融化。

4、将融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。

5、将低筋面粉和可可粉一起过筛加入，搅拌均匀。

6、将蛋白放入无油无水的钢盆中，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入白砂糖。

7、将25g白砂糖分两次加入到蛋白中，将蛋白打发。

8、将蛋白的1/3加入巧克力糊中，轻轻搅拌均匀，再分两次加入剩余的蛋白，手法要轻柔，不要消泡。

9、在拌好的蛋糕面糊中加入2/3的红薯丁，拌匀。

10、将面糊加入到模具中，八分满。放入已经提前预热过的烤箱中160°烤25至30分钟即可（如果用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸）。

11、将烤好的蛋糕脱模，晾凉，在表面筛上少量糖粉。

12、再在中间装饰上几粒剩余的糖煮番薯丁即可。

贴士：
1、在制作糖煮番薯丁的时候，煮熟即可，不要煮到过软而不成形了。

2、烤制的时候，如果是用普通模具或圆蛋糕模最好四周要加油纸。

3、番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。[LaoYanHuo.com]