红烧羊肉豆腐

2、开锅后撇净浮沫。

3、浮沫撇干净后全部倒入电磁紫砂煲，加入一只竖切为二的白萝卜同煮去膻味。

4、电磁紫砂煲加盖，开武火煲3-4小时，冷水下锅、撇净浮沫后慢火熬煮、搭配白萝卜同煮去膻，三招煮好一大锅鲜美的羊肉。

二、红烧羊肉豆腐：
1、油热后（有羊油更好）加入辣椒面炒至颜色变暗，并能闻到香味。

2、放入葱、姜、蒜炒香。

3、加入羊肉汤煮开。

4、放入豆腐煮开。

5、放入羊肉煮开后，加入适量的盐继续煮至汤汁收浓即可。

6、盛出后放上青葱（香菜也行）。

贴士：“伏天吃伏羊”在徐州有悠久的历史，最早起源于尧舜时期，那时民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。伏羊也就是入伏以后的羊肉，经春夏两季的饲养，膘肥肉嫩、膻味极小，伏天吃配上辣椒油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、积热，是以食为疗的大创举，有“天人合一”的养生观念，所以徐州人“伏天吃伏羊”这夏季的一大习俗一直延续至今。[LaoYanHuo.com]