蒸葛粑

2、加入姜蒜末、香葱末、青红辣椒碎和熟米饭。

3、加入葛粉。

4、加入少许玉米面。

5、加入少量清水拌匀，调至成粗颗粒状。

6、加入少许盐拌匀。

7、土豆红薯去皮切大块儿铺垫在蒸笼上。

8、将拌好的葛粉放在土豆红薯上。

9、大火蒸二十分钟至葛粉变透明时即可。

贴士：
1、这道菜一定要用腊五花肉，一是要它的香气，二是要稍微有点儿油才好吃。

2、熟米饭和玉米面可加可不加，我们是怕肉太腻所以才加点儿进去的。

3、葛粉中水的量要适中，以腊五花被葛粉充分包裹即可，且不能太稀，拌好后以捏着不能成团为标准。

4、这道菜只用放基础调料就行，盐也要少放，因为腊肉本身是咸的，要的就是它们本身的味道。

5、垫底的土豆红薯可以自由选择，不放也可。

6、葛粑蒸出来会是透亮的，而且有了腊肉的香气吃起来特别舒服，加入了玉米面和熟米饭，让它显得也不是很油腻，亦菜亦主食，我和老爸用它当饭吃，LG和小宝用它当菜吃，各取所需哈。

7、蒸葛粑，是土家族经常食用的一种特色主食，不过因为正宗的葛粉都是从葛根里提取的，而且都为野生的，挖葛根不是件易事，浅的葛根淀粉含量不是很高，要到深山挖那咱老的长的得很深的才行，所以产量不是很高，而且大多数都外卖做为保健品的原料，平时很难买到，想吃的时候还得托人买，这次这个原料也是别人送的，量不大，但足够我们家做两次葛粑了，也算是有口福吧，呵呵！对了，这个跟红薯粉和洋芋粉有很大的差别，虽然外表看差不多，但味道上绝对有差异，买的时候一定要注意了。[LaoYanHuo.com]