蒜蓉豆豉蒸黑鲳

2、锅里放油少许，中小火烧热后，放入姜、蒜蓉爆香。

3、加入蒜蓉豆豉酱，闻到香味后，熄火，稍微放凉。

4、黑鲳鱼清理干净后，用厨房纸抹干水份，用刀在鱼背上划两刀；鱼的两面和鱼肚，洒少许盐和胡椒粉，然后将做法3的酱料铺在鱼身上。

5、大火烧开蒸锅里的水，将鱼放入大火蒸6-8分钟左右，至熟。

6、将葱花、香菜碎、辣椒粒放在鱼上面。

7、锅中放油少许，烧至稍微冒烟。

8、马上将热油倒入做法6的鱼上面。

9、在鱼的两边淋上生抽，即可。

贴士：
1、做法3的酱料，一定要稍微放凉后才可以铺在鱼身上，否则酱料太热，会将鱼皮弄破。

2、想知道鱼蒸熟与否，用筷子可轻易穿过鱼肉最厚肉部分，即熟透。[LaoYanHuo.com]