霉干菜腩肉煎饺

2、五花肉剁成肉糜，快剁好时加入霉干菜一起剁碎。

3、姜制成姜蓉放入肉馅中。

4、之后生抽、老抽、花雕搅拌均匀。

5、再加糖、盐。

6、搅拌均匀后静置一会儿。

7、然后包成饺子的形状。

8、平底不粘锅里倒入薄薄的一层油，将饺子放入小火慢煎。

9、待饺子稍稍定型后，加入用淀粉与清水调和的汁，覆盖锅底，加上锅盖煎5-8分钟。

10、煎到底部变成薄薄的一层脆皮。

11、用筷子从侧面挑起，倒扣过来就是雪花煎饺了。

贴士：
1、五花肉选用肥肉稍微多一点，这样会比较香。

2、霉干菜的香味特殊，不宜再另加其他的调味料。

3、清洗霉干菜后，先尝试下味道咸度，再决定放盐多少。

4、如果不做雪花煎饺，则直接加清水就可以，但都要保持受热均匀的小火来完成。

5、做雪花煎饺更要多些耐心，不然底部容易焦糊。

6、若是北方人，吃着煎饺时一定会配上几瓣蒜，香辣可口。

7、大夏天的，配点绿豆粥来吃，很爽。

8、难度：简单；时间：准备3小时，做30分钟；价格：10元；分量：2人份；口味：香浓。[LaoYanHuo.com]