抹茶蜜豆贝印戚风蛋糕

蛋黄40g、细砂糖20g、色拉油40g、牛奶70g、低筋粉80g、抹茶粉10g、蜜红豆35g、蛋白160g、细砂糖50g、新鲜柠檬汁和食盐各少许（17CM贝印模具的量）。[LaoYanHuo.com]

春季里的小清新——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1-5、取鸡蛋分离蛋白和蛋黄，先把蛋糕打散加入20g细砂糖打发至颜色变白浓稠状态（如图2），依次加入色拉油、牛奶、粉类。色拉油分3-4次加入，每次搅拌匀后再加下一次，牛奶一次性倒入搅拌匀，粉类过筛两次加入蛋黄糊中用炒菜式的搅拌方法拌匀备用。

6-8、取蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入几滴柠檬汁和少许盐，再继续打发至略细泡沫第一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入，直至蛋白打发至打蛋器提起成弯钩状态即可。

9-13、取打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌至无颗粒（如图11），把拌匀好的蛋糕糊一半的量倒入模具中，再把适当量的蜜豆放在蛋糕糊上，最后把剩余的蛋糕糊全都倒入模具中震出空，把剩余的蜜豆都发在蛋糕糊上。

14-18、烤箱提前10分钟预热，温度为170度，上下火，烤盘放入倒数第二层，时间约45分钟即可出炉，出炉后马上倒扣放凉，完全冷却后脱模即可。

贴士：
1、做法中的烤箱温度和时间只能作为参考，各家烤箱温度不同具体根据自己平时的来操作哦。

2、蜜豆的做法：小红豆提前用冷水浸泡2个小时以上，再用高压锅住软即可，趁热把红豆沥干水份，加入适量的细砂糖拌匀，冷却后放入冰箱冷冻或冷藏都可以（如果做的量大，近期内不用的就要冷冻，冷藏时间长也会坏掉）。[LaoYanHuo.com]