蔓越梅奶酪冰皮月饼

馅料：脱皮绿豆80克、糖30克、没过绿豆一点点的水适量、玉米油15克、奶油奶酪100克、蔓越梅30克（图片是250克的绿豆哈，这个量不多的，就几个冰皮的量而已，我做了多种口味的呢）。
冰皮：糯米粉60克、粘米粉45克、澄面35克、牛奶180克、玉米油20克、糖45克、炼奶15克。
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量。[LaoYanHuo.com]

有着浓郁奶香的酸甜冰皮月饼。[LaoYanHuo.com]

一、馅料做法：
1、绿豆洗净，放入没过绿豆约3厘米的水，然后将绿豆放入电高压锅，压个25分钟即可。

2、压好的绿豆基本是没有水份，却又正好是煮到豆子完全吸收了足够的水份，趁热加入糖和玉米油，用勺子将豆蓉碾碎，再搅拌至均匀。

3、奶油奶酪搅拌顺滑，将搅拌好的豆蓉放进去，搅拌均匀后，加入切碎的蔓越梅，搅拌均匀后放入保鲜盒冷藏保存即可。

二、冰皮做法：
1、将粉类材料全部放在一起，充分搅拌均匀。

2、往盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌成为很稀面糊。

3、搅拌好的稀面糊表面盖上一层保鲜膜，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。

4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了哈。

5、冷却后，把冰皮分成20克一个，蔓越梅奶酪馅分成35克一个，揉圆备用。

6、取一小块冰皮，放进一个保鲜袋里，用碾面棍碾成圆形，再取出，中间放入一个蔓越梅奶酪馅。

7、用冰皮把蔓越梅奶酪包起来，收口。

8、月饼模放入一点粉，再敲出多余的粉。

9、把包好的冰皮面团小心的在糕粉里滚一圈，拿起来拍掉多余的粉，再放进月饼模里。

10、用力向下压一下模具，提起模具，就可以完整脱模了。

11、做好的月饼放进冰箱，冷藏三小时吃的口感最佳。

贴士：
1、我买的绿豆是脱皮的，不用自己去皮的哈！

2、绿豆不要放太多水，没过一点点的可以了，这样压出来的豆蓉就正好，没有什么水份，加入糖和油，就正好合适了。

3、蔓越梅切碎一点用好，我的就太大块了，显得不太斯文，不过，吃着不影响哈！

4、冰皮蒸好后一定要搅拌均匀，不然，表面会很多油的啊！

5、碾面皮时用保鲜袋包着就行了，这样不粘手。

6、尽量不要放太多熟粉，多余的要拍掉，不然，粉太多口感会变差。[LaoYanHuo.com]