青椒生炒排骨

排骨600克、青椒3个、小红椒1个。
腌料：盐10克、生抽1汤匙、白糖5克、生粉3克、白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）。
调料汁：蒸鱼豉油15ml、胡椒粉3ml、生粉2克、鸡精（或白糖）3克。
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1、排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片。

2、热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺。

3、排骨煎至金黄后，翻面继续煎。

4、煎排骨的时间，做一份调料汁。

5、煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1-2分钟，加入调味汁。

6、煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒。

7、加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了。

8、装碟，趁热享用吧。

贴士：平时吃排骨，还是喜欢蒸着吃的多，感觉蒸嫩滑点，经常吃的是：柱候酱蒸排骨，蒜蓉豆豉蒸排骨。这次试了一下生炒排骨，不错，别有风味，比较香口。生炒排骨，必须提前腌好排骨，生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干，炒香，这样风味才佳！喜欢吃辣的话，可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒，我家嘛，都是不吃辣的，所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。[LaoYanHuo.com]