芝麻糖三角

2、将揉好的面团用湿纱布或盖子盖好，放置于温暖处发酵约2小时，当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时即可。

3、将红糖、黑芝麻粉、面粉放入碗中拌匀成馅料。

4、将发酵好的面团反复揉压，排出里面的空气。

5、揉好的面团揉搓成长条状。

6、分成约30克重的小剂子儿。

7、将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量的馅料。

8、包成三角状，制成糖三角生胚。

9、将生胚放在蒸锅中，盖上盖子，再次发酵20分钟；然后开大火，隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后再打开盖子取出即可。

贴士：
1、和面时水的温度以35摄氏度左右为宜，水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减；和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

3、步骤6将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来，以免发干。

4、糖三角蒸熟后先关火，等几分钟后再打开锅盖取出，以免一关火就打开锅盖使其塌陷。

5、馅料中的熟黑芝麻粉在超市有售，也可自己制作：将黑芝麻小火炒香，放入料理机中研磨成碎粉状即可。[LaoYanHuo.com]