瑞典肉桂卷

高粉250克、牛奶130克、糖25克、黄油25克（原方子40克）、酵母4克、盐1克、鸡蛋1个（55克）。
夹馅：黄油40克、细砂糖40克、肉桂粉5克（原方子的油、糖、肉桂粉都更高，我怕肥把油、糖减下来）。
涂液：蛋液少许。[LaoYanHuo.com]

天凉的日子怎么少得了暖暖的肉桂卷。[LaoYanHuo.com]

1、酵母与温水（35度左右）融合，静止五分钟，同时备好其他材料。

2、面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段。

3、揉好的面团放入抹过油的盆中，于28度左右的环境发酵至2.5倍大。

4、在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心。

5、夹心做法：黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化哦。

6、面团取出来，排气滚圆后静置15分钟。

7、静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形。

8、在面皮上均匀的涂上肉桂夹心。

9、把面团卷起，用刀切成1.5-2cm厚大小均匀的面团剂子，置于烤盘中发酵。

10、把烤盘置放于38度，80%左右的湿度环境中发酵至2.5倍大后取出涂上一层蛋液。

11、烤箱预热180度，靠20-25分钟，视烤箱温度高低和面团大小而定，大家自行观察。

贴士：
1、欧美童鞋吃肉桂卷还要加入很浓稠的糖浆的，糖浆的配方为：牛奶15克，糖50克，小火搅拌加热融化至浓稠，淋到肉桂卷上。

2、居然童鞋实在不是嗜酒甜族，所以就省略了，喜欢的童鞋可以参考一下哦！[LaoYanHuo.com]