香辣虎咬猪

2、隔半小时左右将中粉加水和成面团待用。

3、待面团膨胀为两倍大，面团组织呈蜂窝状时基本就已经发好了。

4、将酵面放置面板上揉匀。

5、将酵面一边往里面兑干面粉和芝麻，一边用手或擀面杖挤压面团，翻来覆去，直至面团不能再揉进干面粉的时候就表明揉好了。死面也同样揉入芝麻。

6、将两个面团合二为一，用刀分为四份。

7、将面团擀为圆形。

8、平底锅最小火力烙面饼，直至两面烙至金黄色，起盘云花纹为止。

二、内馅：
1、腊肉、蒜苗、红椒切细丝，干红椒切段。

2、将腊肉和干红椒段炒香，腊肉呈透明状。

3、加入红椒丝、盐、花椒油调味。

4、最后加入蒜苗丝、鸡精快速翻炒出锅。

贴士：
1、我第一次做锅盔，不太成功，没有力气使劲往面团里面揉干粉，所以锅盔组织不是很密实。

2、从网上看到的相关做法是死面和酵面的比例是夏天面团易发起，死面比例可占到70％，冬天酵面与死面各占一半，死面和酵面放在一起，反复揉合和匀就行了。我这回用的死面只有酵面的1/2。

3、蒜苗丝翻炒的速度慢了一点点，结果蒜苗丝炒得没有精神，拍出效果不太好看呢！呵呵！

4、给大家献上一道有些喜庆的美食——香辣虎咬猪。千万别被这名字吓着了，呵呵！为什么起这个名字呢？因为锅盔开口后状如“虎口”，夹上腊肉丝形似“咬猪”，取名讨巧，是不是增添了不少情趣和意境呢？[LaoYanHuo.com]