栉瓜酿牛肉

2、栉瓜纵向对切开并掏空。

3、在栉瓜体上撒适量的盐，用于除涩，一会栉瓜就会出水，可用厨房纸巾吸干。

4、瓜肉和洋葱切丁。

5、加热蒜香橄榄油。

6、加入洋葱丁煸炒至香后放入栉瓜丁煸炒。

7、炒好后盛入小锅，去掉多余水分，冬天可以放在窗台上快速冷却。

8、牛肉绞好后与冷却的6混合。

9、7中加入10g帕玛森干酪和干香草、黑胡椒拌匀（干香草磨瓶里含盐所以没有额外加盐）。

10、把肉馅填到栉瓜里，表面撒些帕玛森干酪。

11、烤箱200度预热，25分钟，出炉后用少许帕玛森干酪和香草装饰。

贴士：
1、栉瓜（Zucchini），栉中文读zhi四声，又名香蕉西葫芦或金皮西葫芦，我常在书上看见的一种健康又美味的食品，在市场上却比较少见，最近定的菜中总能收到它，我第一个反应就是做栉瓜酿牛肉或者栉瓜烘蛋，书上的知识可以好好实践一把了。

2、栉瓜可以换成茄子、西红柿、口蘑、甜椒等其他食物，当然也包括我们常见的绿皮西葫芦，我做这道菜所参照的食谱《意大利餐制作大全》(P75)用的就是绿皮的。[LaoYanHuo.com]