蔬菜培根面包[图解]

汤种75g（1高粉：5水）、高粉195g、低粉90g、酵母6g、盐6g、白砂糖20g、全蛋60g、水65g、黄油40g、培根两片、栉瓜1根、混合干香草适量、番茄酱适量、马苏里拉芝士适量。[LaoYanHuo.com]

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1、首先是汤种制作，在100g的水中加入20g的高粉，搅拌均匀，开中小火加热，同时不停搅拌。开始锅子里头是很稀很稀的面粉水，慢慢的会觉得搅拌的动作有些阻力，面粉水也变粘稠，出现纹路，这时候马上关火。盖上锅盖，把锅子放到冷水里加速降温，冷却后放入冰箱冷藏一个小时以上就可以用了，但是不要放太久，超过一天就不要了。100g水+20g不等于做出来的汤种刚刚好是75g，会有富余。

2、除了黄油，所有材料混合慢速搅拌，干、湿材料混合后，换3档搅拌，面成团后加入黄油，改慢速搅拌，黄油与面团融合后，换3档搅拌到完成阶段。这次，65g的水显多了，面团有点湿。

3、面团放入发酵箱发酵40分钟，之后放入冰箱继续冷藏发酵。2、3步骤我都是头天晚上做好的。第二天把冷藏发酵的面团从冰箱里拿出来，分割成两块并滚圆。松弛10分钟，松弛的空档准备配菜，将烤箱220度预热。

4、面团很随意的擀成薄片，不用整形比较省时间，并用叉子在面上撮洞，二次发酵结束后，在面团上抹上番茄酱，撒上香草。这个步骤图我拍的比较早，最早有做二次发酵，其实后来我把二次发酵省了。没想到结果也很不错呢，口感不像面包非常暄腾，倒是有点像PIZZA了。

5、培根切成块，用不粘锅煸一下，培根出锅后锅子不用洗，直接用煸出的培根油煸一下栉瓜。把配菜放入面饼上，再撒上些干香草和芝士，220度10分钟芝士我一直放在冷冻室里，直接用冷冻的，烤出来就是这样了，面包配的蔬菜是冰箱随机的，这次用到栉瓜，还做过西兰花、芦笋的，培根也可以换成金枪鱼，味道都很不错。

6、刚烤好的面包伤胃的传说，我不信，所以不用劝我别吃新出炉的面包。我倒是认为新出炉的面包上火，放凉些吃比较好，但是这种带芝士的咸味面包冷冰冰的不好吃，最好是要加热。
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