草莓薄荷乳酪慕斯

直径6cm的慕斯圈2个，8×12cm的慕斯杯2个量。
薄荷费南雪（可做10块费南雪）：蛋白60克、细砂糖40克、杏仁粉25克、黄油60克、低粉25克，薄荷糖浆1大勺。
薄荷乳酪慕斯：奶油奶酪120克、细砂糖30克、薄荷糖浆2大勺、原味优格30克、吉利丁片6.5克、淡奶油125ml。
草莓果冻：草莓果泥120克、清水50ml、细砂糖20克、柠檬汁5ml、吉利丁片5.5克。
马斯卡彭芝士酱：马斯卡彭芝士100克、淡奶油65ml、细砂糖25克。[LaoYanHuo.com]

沁人心脾的夏日凉爽甜品。[LaoYanHuo.com]

1、制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用。

2、奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑。

3、加入原味优格和薄荷糖浆混合均匀后过滤。

4、吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀。

5、淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀。

6、取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固。

7、果冻中的清水和糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉。

8、慢慢倒入草莓果泥中混合均匀。

9、倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固。

10、马斯卡彭芝士室温软化，加入糖搅打均匀。

11、与稍打发的淡奶油混合均匀。

12、倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可。

贴士：
1、过滤乳酪糊可让口感更佳细腻。

2、做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。

3、果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。[LaoYanHuo.com]