白灼明虾

2、锅内放清水，没到明虾的一半高，盖上锅盖。

3、开大火烧开水转中火，筷子翻匀，烧至虾全部变红，约4-5分钟关火。

4、将明虾一个一个拣出摆盘，简单装饰即可上桌食用。

贴士：
1、挑选明虾：不论海虾河虾，都要趁鲜吃，否则极易产生致癌的亚硝基化合物。通常以虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

2、明虾用牙签挑出背部虾线，从第三节处挑较方便。

3、水不要多，不然虾的鲜味全煮到水里去了。

4、摆盘漂亮更增加食欲。

5、储存方法:虾类如需保存，把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水），然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。

6、明虾，沿海重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，养血固精、化瘀解毒、通络止痛、开胃化痰等功效；大海里充满大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米的残酷竞争，为保证虾类的生存，虾就必须提高自己的繁殖能力。海虾富含有促进生育物质——锌。明虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。适于多种烹调法制菜。

7、白灼明虾——只需盐葱姜三味调料，方便快捷，5分钟就可以做好的一道菜。无论平常还是宴客，都“高端大气上档次”。关键是人人都会做，无技术含量，零失败率。在这样气温舒适但气候干燥的秋季，简简单单做一道海虾，补肾补气最好不过了。[LaoYanHuo.com]