白菜大饺子

2、小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。

3、揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。

4、生姜切成末，倒入猪肉馅里。

5、加入盐，酱油，五香粉。

6、锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。

7、用筷子顺着一个方向搅拌。

8、大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。

9、用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。

10、用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。

11、醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。

12、白色面条放在绿色面皮上，用手轻轻把接缝处捏一下。

13、然后慢慢搓，使绿色面和白色面粘连在一起。

14、用刀切成宽约3cm的小剂子。

15、用手把小剂子压扁。

16、擀面杖擀饺子皮。

17、中间放入饺子馅。

18、饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤。

19、成型的白菜饺子。

20、水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。

贴士：
1、榨蔬菜汁绿色叶子的蔬菜基本都是可以的。

2、我没有用花椒粉，而是用油烹出的花椒切成末放入肉馅里，味道更好。

3、肉馅里依次放入生姜和调料是不搅拌的，用油泼出香味后，最后顺时针搅拌。

4、白菜撒盐挤水是因为白菜里水分含量大，如果不挤掉，煮出的饺子馅里都是水汪汪没味不好吃。

5、捏绿色面皮时，轻轻捏一点点慢慢搓边使之粘连，擀饺子皮记得撒面粉防粘。[LaoYanHuo.com]