多汁两面黄生煎包

2、酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪片状。

3、用手揉合成光滑面团，放入有盖容器，温暖处发酵至两倍大。

二、剁、拌肉馅：
1、面团发酵的时候，剁肉，拌肉馅，猪肉馅要自己剁才香。

2、猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，一边加清水一边搅拌，每次少量加清水搅拌均匀，再多次加水，这样生煎包肉馅汁水才多。猪肉馅搅拌上劲就好了。

三、包生煎包：
1、发酵好的面团，放案板伤慢慢揉合排气，揉均匀。

2、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。

3、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，像擀饺子皮一样，不过比饺子皮稍厚一些。

4、放上肉馅，包起来，成小包子状，包得要小要可爱，大了不容易熟。

5、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包整齐码放好，用中火煎片刻，从锅边倒入清水至包子三分之一处。

6、盖上盖，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，撒上葱花；再煎一会儿，看到生煎表面水份收干，生煎包底部金黄，翻一面煎片刻，两面黄生煎包即可出锅。

贴士：
1、酵母中放的温水，水温大约30-35度，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。酵母用温水化开后，静置5-10分钟，激活酵母的活性后，再使用。

2、加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟。

3、猪肉馅中一边加清水一边搅拌，每次少量加清水搅拌均匀，再多次加水，这样生煎包肉馅汁水才多。[LaoYanHuo.com]