炼奶北海道吐司的做法图片

炼奶北海道吐司

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成果:0个   作者:涛涛妈咪的西点屋 查看源文
材料
中种:高筋面粉250克、牛奶80克、蛋白35克、细砂糖40克、盐3克、淡奶油30克、炼奶35克、黄油20克、酵母4克(我的酵母已经开封快一年了,相对来说,活性相对不足)。[LaoYanHuo.com]
特  色:
让经典吐司变得更为经典美味。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将面包材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。

2、将装好材料的面包桶放进面包机里,就选择1标准面包的程序,重量选择750克,然后启动面包机,让面包机自动揉面20分钟,然后长按启动健,停止面包机,加入黄油,然后再次选择8发面团的程序,启动面包机,让面包机再次自动揉面30分钟。哈哈,揉面50分钟后,出来的膜已经是相当的结实漂亮了,然后取下面包机的搅拌刀,就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时10分的发酵时间。

3、1小时10分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的7分满。

4、揉好的面团分成三等份,滚圆,放一边松驰15分钟。

5、松弛好后的面团轻压排气,擀成椭圆形,将上面的三分之一向下对折,再将下面的三分之一向上对折,再将折好的面团旋转90度,再碾成长舌状,压薄底边,自上而下卷成卷(这一步骤我还是表达不太清楚,所以我将过程一步一步详细拍了下来,这样大家一看就能沫楚的明白了哦)。

6、将三个面团都整形好后整齐的排入吐司模中,发酵箱36度预热,放入一杯温水,发酵一小时至八分满模的样子(约2.5倍大)。

7、烤箱上下火180℃预热,将吐司模放在最底层用烤网烤38分钟即可(中途看到吐司健康的成长,看着很开心呢)。

8、出炉后立即脱模,在烤网上放至微温时放入保鲜袋里保存。

贴士:
1、面包机揉面,只要配方正确,50分钟是绝对能揉出完全合格的面团哦。

2、面包机的发酵温度在这样25度左右的天气是很适合的,1个多小时就能到位了,但要是温度比较你的地区,还是要发久一点的,要是时间到了,你感觉到不了约七分满的地步,你就不用管,也不用再开机,就用余温再发个半小时,就能到约2.5-3倍的大小了。

3、整形的时候认真一点,出来的面团是整齐漂亮的,而且烤出来后高度也会大概一至呢。

4、发酵标准的面团,看着是很光滑很有弹性的感觉,第一次发酵的面团用手按一个小洞,小洞不回缩,不下陷就是发好了,第二次整形后发酵完,用手轻压后,可以很有弹性的回弹上来,就是发好了哦。

5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜,要还有一点点湿,大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了,我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。[LaoYanHuo.com]

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