缤纷苦瓜煎蛋饼

二、做法：
1、苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟。

2、腌好的苦瓜挤去水分，待用。

3、锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎。

4、胡萝卜炒软后，放入苦瓜片。

5、再放入红椒碎。

6、加入剩余的盐。

7、再加入少许鸡精，翻炒均匀。

8、倒入搅打均匀的蛋液。

9、中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可。

贴士：
1、苦瓜先用盐杀出水分，以免在煎的过程中出水。

2、食材尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好。

3、配菜也可以根据个人喜好搭配。

4、因为腌苦瓜的时候加了盐，注意后续盐的用量。

5、有苦味的食物大多具有清凉败火的功效，而苦瓜正是苦味蔬菜中的佼佼者，属寒性食品，归肝经，可以滋肝明目、祛除邪热、缓解疲劳，特别适合肝火旺盛的人。

6、如果发现孩子有上火烦躁的迹象，不妨试试这道简单的苦瓜蛋饼，可以有效帮助考生清泻肝火。此外，由于富含维生素C，苦瓜还可以利尿消暑、预防感冒，正适合当下时节。[LaoYanHuo.com]