黄酒焖鸽

2、水烧开后放入鸽子焯水。

3、再用水冲洗干净备用。

4、热锅冷油，加入桂皮，香叶和八角煸炒出香味。

5、加入料酒，酱油和盐。

6、加水，倒入沙锅。

7、加入鸽子，再调整水量，没过鸽子的三分之二即可。

8、加入干玫瑰花和金银花，大火煮开后小火煲一个小时。

9、加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。

贴士：
1、煲汤的调料点到为止，桂皮一小片，香叶两三片和八角两个即可。

2、为了给汤增香，加了半碗黄酒大概有个100克吧，适当多一点关系不大，只会让汤更香点，里面酒精都会蒸发掉的。

3、玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效，金银花有清热解毒的功效，大家也可以根据自己的需要换成别的调料。

4、如果老鸽子买不到，用乳鸽其实也可以啊，但煲汤的时间可以减少到一个小时即可。

5、煲汤的时候，除了一开始用大火煮开外，后面都用小火慢炖即可。

6、民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子营养价值较高，对体虚的人、孕妇及儿童非常适合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。其实乳鸽和老鸽都有营养，一般来说，乳鸽的肉嫩，适合红烧啊，清蒸啊等等，而老鸽是最适合煲汤的了，喝汤吃肉，味道绝对赞的。[LaoYanHuo.com]