香甜花生包

面皮：面粉250克、酵母3克、温水约130毫升。
馅料：花生仁、白糖各适量。[LaoYanHuo.com]

让人满口留香的包子哦！[LaoYanHuo.com]

1、将酵母放入少量温水中搅拌均匀后静置几分钟，融化后倒入面粉中，再倒入余下的温水，一边倒一边搅拌，然后用手揉成光滑的面团后盖上湿纱布或盖子放置于温暖处发酵约2小时。

2、将花生仁放入锅中（无须放油），小火，炒香。

3、炒香的花生仁放置不烫手后搓去表面的红衣。

4、放入搅拌机中打碎，加入适量白糖拌匀，制成花生馅料。

5、当面团发酵至2倍大且里面呈蜂窝状时说明面团已发酵好了。

6、将发酵好的面团反复揉压，排出里面的空气。

7、揉好的面团揉搓成长条状。

8、分成约30克重的小剂子儿。

9、将小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

10、放入适量的馅料，由一端开始捏出摺子。

11、收口，包成包子生胚。

12、将包子生胚放入刷好油或垫好垫布的蒸笼中，盖上盖子，静置20分钟（进行第二次发酵）；二次饧发好后开火，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，再等两三分钟后打开盖子取出即可。

贴士：
1、和面时水的温度以35摄氏度左右为宜，水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减；和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

3、步骤8将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来，以免发干。

4、做好的包子生胚一定要进行第二次饧发，这样做出来的包子才会表皮光滑口感松软。

5、包子蒸熟后先关火，等几分钟后再打开锅盖取出，以免一关火就打开锅盖使其塌陷。

6、炒花生仁时火不要太大，小火慢炒，以免容易烧焦。[LaoYanHuo.com]