碧玉腐皮卷

2、入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，捞出沥干水分。

3、小黄瓜和小香葱切成与豆腐皮同宽的长段儿。

4、香菜梗用开水烫软。

5、在豆腐皮的短边一头放上适量黄瓜条和香葱段。

6、卷起来，用香菜梗捆住。

7、摆盘，与甜面酱一起上桌蘸食。

贴士：
1、此乃素菜，简单爽口。如果嫌太素，可以卷进自己喜欢的任何食材，比如火腿、鸡丝、鸭丝、牛丝、猪丝……等等一概熟肉丝。不过豆腐皮的蛋白质和脂肪很全面，增加肉食营养不免有点儿重复。

2、关于蘸酱，甜面酱当然经典，还能吃出烤鸭味儿呢！其他蘸酱当然也是可以的，随自己喜欢以及冰箱库存情况而定。

3、无限创意，随心所欲，稍稍用心，就是不错的一道小菜。

4、豆腐皮营养丰富，含有丰富的优质蛋白、卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。豆腐皮还含有丰富的钙质，可促进骨骼发育，防止因缺钙引起的骨质疏松。中老年人和小朋友可应该多吃豆腐皮哦。[LaoYanHuo.com]