传统酥皮樱桃派

2、用手揉搓，按压使黄油和面粉完全混合。

3、把蛋黄，细砂糖，盐，冷水搅拌均匀后，倒入面团里。

4、用刮板或手，把面团继续揉搓成为湿润的派面团。

5、把揉好的派面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1个小时以上。

6、案板上铺一个保鲜袋，放上面团，再铺上一个保鲜袋，将面团在擀开成面片。

7、去掉一面的保鲜袋，将去掉那面的面片放入派盘，整形好。

8、然后去掉另一面的保鲜袋，把边缘多余的派皮除去。

9、将樱桃果馅倒入派里。

10、同样的方法，将剩下的面团用擀成面片盖在派表面。

11、去掉边缘多余的面皮，在派皮表面刷一层全蛋液。

12、用牙签在派皮表面扎一些小孔，220度°下层烤25分，直到表面金黄色即可，取出放凉切块食用。

贴士：
1、做好的樱桃果馅一定要完全冷却再用。

2、用保鲜袋是为了更好的操作，因为派面团易断，直接擀容易开裂不容易拿起来。

3、在派皮表面扎一些孔，这样烘烤时候内部产生的热气才能释放出来，否则表皮会撑裂。

4、樱桃派冷却后再切块，如果热的时候就切，樱桃馅容易流出来（因为派面团酥松易断，直接擀开容易开裂，并且不容易拿起来。用保鲜袋是为了更好的操作面团）。[LaoYanHuo.com]